频繁减肥的一又友，一定齐听过一个叫「大肆日」的见地。

它指的是在一段时代的自律饮食之后放飞自我，用充满好意思食的一天来犒劳我方。但许多东谈主大肆起来齐会「刹不住车」，一不戒备就启动挫折性地大吃大喝，把「大肆日」径直过成了「大肆周」。

图片起首：giphy.com

等回过神来，你好像会欢畅地发现「诶，其实也没长几许肉嘛」。殊不知，即使是短时代的高热量饮食，也足以让你的形体发生不易察觉的改动。

大脑，便是其中一个悄然间碰到「暴击」的受害者。

  五天的大肆之后，

大脑就变了

纠合几天摄入高热量食品给形体带来的潜在变化，并不单是在于体重秤上的数字。

近期发表在《当然 - 代谢（Nature Metabolism）》上的一项策画招募了 29 位体重当年的健康男性，并将其分为了两组——

对照组督察通例饮食；

执行组则纠合五天被非常「投喂」高糖高脂的零食（如巧克力棒、薯片、布朗尼等），逐日摄入的热量要多出来 1500 千卡。

图片起首：文件 [ 1 ]

这项策画标明，五六合来，执行组在体重、BMI 和内脏脂肪含量这几样式的上齐莫得彰着的变化，但肝脏脂肪含量权贵加多。更关键的是，短短五天的高热量饮食，就使大脑对胰岛素的响应变得参差。

人所共知，胰岛素在血糖更动中起着至关迫切的作用，其实它在体内还承担着「把关」食欲的重担。当年情况下，在咱们进食后，胰腺分泌的胰岛素会有一部分插足大脑，告诉大脑「可不成吃那么多啦」，起到扼制食欲的作用。

可在进行高热量饮食后，包括海马体和梭状回在内的脑区，会出现对胰岛素响应收缩的悠然，也便是「胰岛素造反」。

海马体和梭状回对胰岛素的响应在高热量饮食后收缩   图片起首：

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在此作用下，这些脑区关于「食品视觉思绪的神经响应」的扼制会被削弱。

说东谈主话便是，你会「控记不住你寄几」，更难以阻抑好意思食的吸引，在雅雀无声间吃下更多食品。

让东谈主犯愁的是，这一 debuff 并不会在中断高热量饮食后立地隐藏，反而握续产生影响。在这项策画中，海马体和梭状回产生的「胰岛素造反」，便是在执行组复原当年饮食的七天后被不雅察到的。

除了让大脑对胰岛素的响应「失灵」，高热量饮食还会以其他方式烦闷大脑对食欲的管控。过往策画露出，短时代内大齐摄入富含脂肪的食品，可能会裁减下丘脑这一关键脑区对瘦素的敏锐度，进而激发「瘦素造反」。

瘦素是由脂肪组织分泌的一种激素，不错起到减少食品摄入和加多能量损失的作用。顾名想义，瘦素当年诈欺功能时，能匡助你进行体重贬责，收尾「瘦下来」的成果。反之，你便会嗅觉怎样也吃不饱。

当大脑因为你胡吃海塞的高热量食品不再好顺耳胰岛素和瘦素的「开采」，你当然也就会「馋虫上脑」。而这些变化，齐可能在短短几天之内发生。

  糖衣炮弹，

让大脑腐化

一连几天的大肆饮食不但可能会让你胃口越来越大，还会让大脑无法招架「糖衣炮弹」的轰炸，倒向高热量食品的怀抱。

导致这一变化的原因，前边提到的那项发表在《当然 - 代谢》的策画中相通有所揭示。策画东谈主员通过分析发现，在几天的高热量饮食之后，大脑中赏赐系统的敏锐性发生改动，与赏赐有关的响应变得更弱，与处分有关的响应则变得更强。

如若之前高热量食品能让你感到豪放，你如今可能需要更多或更高热量的食品智力得到相通的得志感。与之相对的，假如蔬菜这么健康的低热量食品原来就让你感到难以下咽，几天「放飞」事后，你对它们就愈加「没眼瞧」了。

2021 年的一项策画对此有更深档次的挖掘。

策画东谈主员用小鼠对间歇性暴饮暴食的活动进行了为期六周的模拟（每周三天，每次两小时构兵高脂食品），截止发现，这么的饮食模式加多了小鼠大脑内伏隔核区域（赏赐系统的迫切构成部分）多巴胺的开释，最终可能导致小鼠大脑产生稳妥性变化，愈发偏疼能够带来更激烈多巴胺刺激的高脂食品。

换言之，「含辛菇苦难为水」，当大脑的赏赐系统被高热量饮食带来的激烈多巴胺刺激所「劫握」，要转头健康饮食并辞谢易。某种进程上，大脑腐化在高热量食品中的历程，和药物成瘾的历程，是颠倒访佛的。

伏隔核（图中红点区域）是大脑赏赐系统的迫切构成部分   图片起首：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Nucleus_accumbens.jpg

更让东谈主「细想极恐」的是，一项 2015 年的综述策画指出，只是是为期数日的高脂或者高糖饮食，就能够毁伤海马体等脑区，导致包括牵记力在内的大脑通晓功能出现倒退。

要铭记「吃过什么」，依靠的恰是海马体所掌管的现象牵记。一朝对此变得忘记，不戒备摄入了过高的热量，又会握续对牵记功能变成打击，让东谈主堕入恶性轮回。

一言以蔽之，当咱们挑剔高热量食品对东谈主体的危害时，信得过危机的好像并不是体重秤上卓绝的数字，而是那些悄然改动神经回路的一霎。

好像你满心想着「大肆吃几天没事吧」，却未尝强健到，你送进嘴里的每一派薯片、每一块炸鸡，齐在你的大脑留住了踪迹。

被「矫正」过的大脑，在神不知鬼不觉的情况下成为了「伤身」的信得过元凶。

好在，高热量饮食对大脑的影响并非不可逆。比如有策画发现，在为期八周的考试事后，大脑对胰岛素的响应就有望复原当年。而从高脂饮食切换到健康饮食后，大脑牵记功能所碰到的毁伤也会有所减轻。

虽然了，最佳也曾从一启动就自律些，偶尔大肆那么一两次，然后就继续好厚味饭吧。

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参考文件

[ 1 ] Kullmann, S., Wagner, L., Hauffe, R., K ü hnel, A., Sandforth, L., Veit, R., ... & Birkenfeld, A. L. ( 2025 ) . A short-term, high-caloric diet has prolonged effects on brain insulin action in men. Nature Metabolism, 1-9.

[ 2 ] Lin, L., Martin, R., Schaffhauser, A. O., & York, D. A. ( 2001 ) . Acute changes in the response to peripheral leptin with alteration in the diet composition. American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Physiology, 280 ( 2 ) , R504-R509.

[ 3 ] Jones, S. R., & Fordahl, S. C. ( 2021 ) . Bingeing on High ‐ Fat Food Enhances Evoked Dopamine Release and Reduces Dopamine Uptake in the Nucleus Accumbens. Obesity, 29 ( 4 ) , 721-730.

[ 4 ] Beilharz, J. E., Maniam, J., & Morris, M. J. ( 2015 ) . Diet-induced cognitive deficits: the role of fat and sugar, potential mechanisms and nutritional interventions. Nutrients, 7 ( 8 ) , 6719-6738.

[ 5 ] Kullmann, S., Goj, T., Veit, R., Fritsche, L., Wagner, L., Schneeweiss, P., ... & Heni, M. ( 2022 ) . Exercise restores brain insulin sensitivity in sedentary adults who are overweight and obese. JCI insight, 7 ( 18 ) , e161498.

[ 6 ] Zhang, Q., Jin, K., Chen, B., Liu, R., Cheng, S., Zhang, Y., & Lu, J. ( 2022 ) . Overnutrition induced cognitive impairment: insulin resistance, gut-brain axis, and neuroinflammation. Frontiers in Neuroscience, 16, 884579.

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